Membuat Risoles adalah salah satu kegiatan favorit saya, karena saya membuatnya setiap pagi ketika saya masih muda.
Ketika saya masih kecil, di ambang usia 14 tahun, saya sering bangun di pagi hari, pada jam 1 pagi untuk membuat makanan pembuka ini, dan menjualnya di pagi hari, untuk mencari nafkah.
Kami tidak kaya, jadi kami harus bekerja keras untuk mencari nafkah. Saat itu mungkin merupakan saat yang paling banyak mempelajari gaya memasak saya, dan saya sangat senang telah mempelajari keterampilan ini, dan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada ibu saya.
Cobalah resep risoles enak ini, saya yakin enak.
Bahan untuk isian :
1/2 kilogram filet ayam atau dada ayam, lumuri dengan cuka atau air jeruk nipis lalu cuci dengan air bersih
1 kilogram wortel, potong dadu kecil
500 gram jamur merang, potong-potong seperti wortel
1 liter Susu
1 cangkir seledri cincang
1 mangkok besar tepung terigu, campur dengan susu hingga tercampur rata
2 sendok teh kaldu bubuk
2 bawang bombay, cincang
Garam
Gula
3 sendok teh bubuk pala
Cara membuat isiannya :
Masak filet ayam dalam air mendidih hingga ayam empuk. Menghapus. Dan suwir ayamnya lalu potong kecil-kecil. Usahakan potongan ayamnya sangat kecil, jangan terlalu besar. Risolesnya akan lebih enak jika Anda tidak menemukan potongan ayam sebesar itu. Menyisihkan.
Panaskan 3 sendok makan minyak sayur dalam wajan besar, masukkan bawang bombay cincang, lalu aduk hingga harum. Tambahkan ayam suwir dan air kaldu ayam. Biarkan mendidih.
Tambahkan wortel dan jamur. Biarkan matang sampai wortel empuk. Tambahkan gula, garam, pala bubuk, dan seledri cincang. Rasakan. Tambahkan lebih banyak bahan sesuai selera Anda. Rasanya harus gurih dan sedikit manis.
Tambahkan sedikit susu, biarkan masak hingga mendidih. Dan masukkan campuran tepung, aduk terus hingga adonan tercampur rata. Anda harus cepat dengan tindakan terakhir, atau Anda akan mendapatkan campuran yang buruk. Cara terbaiknya adalah jika orang lain menuangkan campuran tepung, sementara Anda mengaduk campuran yang sudah direbus. Memang tidak mudah untuk menuangkan campuran tepung sekaligus mengaduk isian untuk mendapatkan adonan yang tercampur terbaik dan bagus. Buat adonan agak padat agar tidak kesulitan saat memasukkannya ke dalam lembaran risoles. Menyisihkan.
Bahan-bahan untuk lembarannya :
2 kilogram tepung terigu
4 liter santan encer
Garam secukupnya
6 butir telur
Petunjuk:
Campur semua bahan dalam wadah besar, adonannya harus encer, jangan terlalu kental seperti adonan pancake, kalau tidak adonannya akan terlalu tebal, susah dilipat, dan rasanya kurang enak.
Ambil loyang untuk pancake, olesi dengan minyak, buat loyang seperti lembaran pancake, taruh di piring yang sudah diolesi minyak, balikkan loyang dan segera isi dengan isian. Jangan menunggu sampai dingin, ini cara kerja paling efisien dan tercepat.
Lakukan hingga adonan benar-benar habis. Jika sudah, celupkan risoles satu persatu ke dalam kocokan telur lalu gulingkan ke tepung panir.
Dan memanggangnya dalam minyak panas. Siap dihidangkan.
Bahan-bahan untuk pencelupannya:
3 butir telur, cincang
3 piring remah roti
Untuk 90 buah.
Resep ini agak berlebihan jika ingin membuatnya dalam jumlah sedikit. Sesuaikan saja jumlahnya dengan kebutuhan Anda.
Kiat:
Buatlah dalam jumlah yang banyak, misalnya 50 buah jika ada waktu. Masukkan ke dalam freezer. Gunakan wadah freezer yang baik agar risoles tidak saling menempel. Gunakan plastik foil di sela-selanya agar memudahkan Anda mengeluarkan risoles satu per satu dari wadahnya jika diperlukan.