Salah satu cara mengklasifikasikan anggur adalah berdasarkan warna: merah, putih, atau mawar. Memilih salah satu dari anggur ini adalah masalah selera masing-masing. Penentuan pilihan mungkin didasarkan pada makanan yang disantap atau disajikan, peristiwa, atau bahkan waktu dalam setahun. Kebanyakan anggur dikategorikan berdasarkan warna sebelum pembedaan lainnya.
Anggur dapat digolongkan sebagai anggur biasa tanpa gelembung atau bergelembung. Anggur biasa adalah anggur yang kita minum kapan saja; sedangkan anggur bergelembung adalah anggur yang kami simpan untuk acara-acara khusus. Anggur ini selanjutnya dipecah menjadi anggur meja atau anggur ringan, makanan penutup atau minuman keras, dan kemudian anggur bersoda, anggur bergelembung.
Vino terbuat dari jus anggur yang difermentasi. Amerika Serikat dan Eropa telah menetapkan standar yang mengatur kandungan alkohol dalam wine. Berdasarkan standar inilah anggur dipecah menjadi meja, hidangan penutup, dan minuman bersoda.
Menurut peraturan yang ditetapkan, anggur meja atau anggur ringan tidak boleh memiliki kandungan alkohol melebihi 14 persen di AS dan, di Eropa, kandungan alkohol akan berkisar antara 8,5 persen hingga 14 persen berdasarkan volume. Batasan 14 persen terjadi karena proses fermentasi alami. Ketika kadar alkohol mencapai 14 persen atau kurang, jumlah gula di dalam jus tidak cukup untuk meningkatkan kandungan alkohol melebihi jumlah tersebut. Alasan lain terjadinya hal ini adalah ragi alami yang menempel pada buah anggur mati dan proses fermentasi terhenti ketika kadar alkohol mencapai 14 persen. Dalam beberapa tahun terakhir, banyak buah anggur ditanam di daerah beriklim hangat, sehingga kandungan alkohol alaminya telah meningkat menjadi 14,5 atau 15,5 persen. Buah anggur menjadi terlalu matang dengan suhu yang lebih hangat dan kandungan gula alaminya jauh lebih tinggi sehingga menghasilkan kandungan alkohol yang lebih tinggi sebelum jus berhenti berfermentasi. Ragi gonzo juga ditambahkan. Ragi ini tidak mati tetapi melanjutkan prosesnya melebihi kadar alkohol 14 persen. Namun, anggur ini masih diklasifikasikan sebagai anggur meja karena kandungan alkoholnya terjadi secara alami. Anggur California, seperti Zinfandels merah, Cabernets, dan Chardonnays, mungkin termasuk dalam kategori ini.
Anggur pencuci mulut atau anggur minuman keras (seperti yang disebutkan oleh orang Eropa) memiliki tambahan alkohol yang meningkatkan kandungan alkoholnya di atas tingkat 14 persen. Terkadang anggur kategori ini lebih manis daripada anggur meja tetapi tidak selalu dan tidak selalu disajikan setelah makan malam. Intinya di sini adalah bahwa alkohol tambahan telah ditambahkan.
Anggur bersoda adalah anggur bergelembung. Anggur jenis ini mengandung gelembung yang terbentuk secara alami oleh karbon dioksida selama proses fermentasi. Beberapa pembuat anggur memilih untuk menyimpan gelembung ini di dalam anggur. Baik Amerika Serikat maupun Eropa menyebut anggur ini bersoda. Champagne yang dibuat dari varietas anggur tertentu yang dibuat dalam keadaan tertentu berasal dari suatu daerah di Perancis dengan nama yang sama, Champagne. Champagne adalah anggur bergelembung yang sangat populer dan terkenal. Semua anggur bersoda bukanlah Champagne. Namun, hingga perjanjian terbaru dibuat antara Amerika Serikat dan Uni Eropa, pembuat anggur dapat memberi label anggur bersoda alami apa pun sebagai sampanye. Kata sampanye bahkan bisa menggunakan huruf kapital. Kini kata American atau Californian harus ditambahkan sebagai awalan Champagne agar pembeli wine tahu bahwa itu bukanlah anggur bersoda buatan Champagne, Prancis.