Apa salahnya jika seafood dan keju muncul bersamaan dalam satu hidangan? Apakah keju benar-benar membuat makanan laut terasa funky? Bintang Food Network, dan koki Italia yang luar biasa, Scott Conant tampaknya sangat kesal dengan hal ini, tetapi apakah dia benar? Jika keju benar-benar membuat makanan laut terasa funky, banyak hidangan terkenal yang seharusnya tidak diciptakan, apalagi menjadi terkenal. Salah satu contohnya adalah termidor lobster. Dalam pertarungan keduanya, Iron Chef Jepang Komei Nakamura membuat versi menggunakan keju biru; para pencicip menyukainya, dan Nakamura menang. Koki selebriti Bobby Flay menegaskan di TV bahwa dia menyukai kerang dengan keju biru, dan di Triple D, Guy Fieri menikmati kerang linguini yang ditaburi parmesan (hidangan Italia, Scott). Lalu bagaimana dengan hidangan terkenal berikut ini: seafood gratin, seafood risotto, dan seafood fondue? Oke, jadi mungkin Chef Conant benar-benar berbicara tentang keju dan, khususnya, ikan. Untuk itu saya meminta Iron Chef Cat Cora membuat keripik baracuda untuk fondue, dan memancing dengan marscapone di Paris pada episode ke-100 Anthony Bourdain.
Sebuah kisah menarik muncul baru-baru ini. Saya berada di Tijuana, Meksiko, sedang menjalani beberapa perawatan gigi, dan saya pergi makan siang di bar sushi. Setelah itu, saya masih menginginkan sesuatu, jadi saya pergi ke restoran sederhana dan memesan quesadilla. Saat saya sedang makan, tiba-tiba saya sadar apa yang saya lakukan: menambahkan keju ke ikan saya!
Bukankah Scott Conant pernah makan sandwich ikan di kedai burger dengan sepotong makanan Amerika di dalamnya? Pernahkah dia melihat Giada de Laurentis, yang lebih Italia daripada dirinya, menaburkan ikan dengan parmesan? Saya mungkin bisa memikirkan sesuatu yang tidak bisa diperbaiki dengan menambahkan keju (cokelat, mungkin?), tapi ikan bukan. Secara pribadi, saya penggemar berat makanan laut, termasuk ikan, dengan saus krim keju. Apakah Anda sudah memihak dalam masalah ini? Atau mungkin Anda belum memikirkannya dan artikel ini akan menginspirasi Anda untuk mencoba ikan dan keju. Jika Anda menyukainya, beri tahu Scott!