Saat memilih peralatan dapur untuk peralatan masak besi cor berenamel, penting untuk memahami sifat enamel yang membuatnya berbeda dari panci dan wajan besi cor biasa. Besi cor standar dapat diberi sifat antilengket dan lebih mudah dibersihkan dengan dibumbui dengan minyak atau lemak panas. Memanggang minyak ke dalam wajan dengan suhu tinggi membentuk ikatan yang mengurangi kemungkinan karat dan zat besi masuk ke dalam makanan, serta membuatnya relatif antilengket dan lebih mudah dibersihkan.
Melapisi enamel juga merupakan cara untuk menciptakan penghalang antara makanan dan dasar besi, dan peralatan masak berenamel cukup mudah dibersihkan dan memiliki tingkat sifat antilengket yang dapat diterima, meskipun Anda harus menghindari makanan gosong di bagian bawah atau samping wajan. . Namun, jika Anda melakukannya, enamel cukup tahan terhadap goresan – terlebih lagi permukaan besi cor lurus, baja tahan karat, atau Teflon antilengket. Oleh karena itu, ia dapat mentolerir gerusan lebih baik dibandingkan permukaan lainnya, namun sangat sensitif terhadap benturan dan benturan yang dapat mengikis enamel dari dasarnya.
Enamel tidak dipanggang di atas cat, seperti yang diperkirakan banyak orang, melainkan silika, atau kaca, yang dicampur dengan pigmen dan kemudian dilebur ke permukaan besi. Proses ini menciptakan ikatan yang, meskipun cukup kuat untuk penanganan normal, dapat pecah jika terkena benturan keras. Misalnya, jika Anda menjatuhkan peralatan masak berenamel ke lantai yang keras, peralatan tersebut dapat pecah, tetapi tidak jika Anda mengaduk isinya dengan sendok logam.
Namun demikian, meskipun Anda dapat menggunakan peralatan dapur baja tahan karat dan logam lainnya dengan peralatan masak besi cor berenamel, Anda disarankan untuk tidak melakukannya, dan cobalah menggunakan kayu, plastik, atau silikon. Silikon adalah salah satu bentuk plastik yang telah diawetkan dan diikat silang agar tahan panas, suatu sifat yang tidak dimiliki oleh peralatan dapur plastik biasa.
Kayu adalah pilihan terbaik untuk semua jenis peralatan masak, namun kebanyakan orang memiliki satu set sendok kayu di gudang dapur mereka, dan mungkin spatula kayu, tetapi hanya sedikit yang lainnya. Anda bisa mendapatkan lebih banyak variasi secara online, tetapi sendok dan sendok berlubang cenderung sangat kecil dibandingkan dengan alternatif logam atau plastik.
Plastik sangat baik dalam melindungi peralatan masak Anda, tetapi plastik bisa lunak dan bahkan menjadi lebih lembut saat panas. Tidak hanya itu, jangan lupa melepasnya dari panci saat memasak dan Anda akan memberi arti baru pada makanan plastik! Hal yang sama berlaku untuk spatula plastik atau irisan ikan: peralatan dapur ini jarang bertahan lama tanpa menunjukkan tanda-tanda luka bakar. Yang membawa kita ke peralatan dapur silikon.
Peralatan dapur berbahan silikon memiliki tingkat panas, dan beberapa memiliki tingkat suhu hingga 900 derajat, sehingga tidak akan melunak atau meleleh seperti plastik biasa. Ada juga beragam peralatan silikon, seperti pengangkat kalkun, irisan ikan, spatula, dan sendok masak, namun masih belum sebanyak yang tersedia dalam baja tahan karat.
Masalah dengan baja tahan karat bukan pada enamelnya yang tergores, karena baja tersebut tidak akan tergores selama Anda tidak berusaha keras untuk melakukannya, namun jika Anda memukul panci dengan peralatan tahan karat yang berat, maka panci tersebut bisa pecah. Meskipun demikian, peralatan dapur tahan karat dapat digunakan untuk peralatan masak besi cor berenamel selama Anda berhati-hati, dan pastikan Anda tidak menjatuhkan atau menjatuhkan peralatan apa pun ke dalam panci.
Secara keseluruhan, ketika memilih peralatan dapur untuk peralatan masak besi cor berenamel, Anda mungkin sebaiknya menggunakan kayu atau silikon jika memungkinkan, terutama untuk sendok pengaduk dan sejenisnya, dan baja tahan karat jika diperlukan. Itu adalah kompromi yang masuk akal, tetapi jika Anda lebih suka memiliki serangkaian perkakas yang digantung di rak di dinding dapur Anda, maka baja tahan karat terlihat bagus tetapi berhati-hatilah saat menggunakannya.