Kebanyakan sayuran berwarna oranye yang Anda lihat diberi label ubi atau ubi sebenarnya adalah ubi jalar. Untuk menemukan ubi asli, yang berasal dari keluarga lily dan ukurannya bisa sebesar lengan Anda, Anda perlu pergi ke toko makanan khusus. Jadi seluruh argumen mengenai mana yang lebih baik bagi Anda masih bisa diperdebatkan, karena kebanyakan ubi adalah ubi jalar.
Seperti ubi putih, ubi jalar juga tidak boleh dimakan mentah. Sekalipun Anda mencuci kulitnya, kecuali jika ditanam secara organik, saya tidak menyarankan Anda memakan kulitnya. Anda dapat mengolahnya seperti Anda mengolah kentang apa pun dan merebusnya, tetapi hal tersebut dapat menghilangkan sebagian nutrisinya. Mengukusnya adalah salah satu alternatifnya. Jika Anda mengupas lalu memotong masing-masing menjadi potongan berukuran setengah inci, Anda hanya perlu mengukusnya selama sekitar tujuh menit. Anda juga dapat memilih untuk memasukkannya ke dalam microwave selama 3-4 menit setelah menusuknya dengan garpu dan membungkusnya dengan handuk kertas basah. Memanggang pada suhu 375 derajat Fahrenheit mungkin memakan waktu lebih lama, tetapi ini akan menghangatkan dapur pada hari musim dingin, dan mungkin selesai tepat waktu atau dalam waktu sekitar 35-40 menit.
Saya membuat keripik ubi jalar di penggorengan saya dengan suhu 390 derajat Fahrenheit. Saya memotongnya tipis-tipis dengan mandolin dan menggorengnya selama 8-10 menit. Lalu saya beri sedikit garam dengan campuran garam kue (kurang kasar) dan jahe bubuk. Sepertinya saya tidak bisa membuatnya cukup, tetapi biasanya saya potong 3-4 untuk bertahan beberapa hari.
Ubi jalar memiliki banyak vitamin A, C dan B6 serta mangan, potasium dan serat. Mereka dapat diperlakukan seperti halnya labu dalam hal membumbuinya. Sebenarnya jangan ragu untuk menggunakan bumbu labu dan sedikit mentega di atasnya. Bumbu kue manis apa pun bisa digunakan, termasuk kayu manis, pala, cengkeh, allspice, dan jahe. Karena rasanya yang manis, sangat cocok jika dipadukan dengan sesuatu yang pedas, seperti lada hitam, cabai rawit, atau serpihan cabai merah. Bahkan bubuk cabai pun merupakan sentuhan yang bagus. Rempah-rempah lain yang bisa dicoba termasuk adas, ketumbar, kelapa, rosemary, oregano, dan jintan. Tumis dengan sedikit minyak kelapa dan bubuk 5 bumbu untuk suguhan yang sesungguhnya.
Buatlah ramuan bumbu ubi jalar sendiri dengan mencampurkan bumbu-bumbu berikut dan menyimpannya di toples tersendiri: 1 sendok makan adas dan bubuk cabai, ¾ sendok teh ketumbar dan lada hitam, 1½ sendok teh kayu manis dan ¼ sendok teh serpihan cabai merah, jika suka pedas . Dengan satu sendok teh garam ini akan menghasilkan sekitar 1½ ons atau kurang dari seperempat cangkir campuran Anda sendiri.
Jika Anda masih memiliki sisa, keluarkan dari kulitnya di pagi hari dan campur dengan campuran pancake favorit Anda. Wow, apa yang lebih enak dari sirup maple dengan panekuk ubi jalar? Atau jika Anda makan telur, buatlah roti dan goreng dengan sedikit mentega atau minyak kelapa. Taburi dengan campuran spesial Anda. Untuk membuat sup yang mudah, cincang bawang bombay dan tumis dengan sedikit mentega. Masukkan bawang bombay ke dalam panci dan tambahkan 3 ubi matang, 2 cangkir kaldu ayam atau sapi, 2 cangkir susu dan biarkan mendidih selama 5 menit. Haluskan campuran dan tambahkan beberapa campuran bumbu spesial Anda. Serbaguna seperti kentang, tetapi dengan lebih banyak vitamin dan nutrisi, bagaimana Anda bisa menolak makanan manis?